Цилиндро-конический танк (ЦКТ)

ЦКТ состоит из цилиндра в верхней части которого торосферическое днище и конус в нижней части.

Такая форма обеспечивает правильный процесс брожения и даёт возможность отделять от пива осевшие дрожжи.

ЦКТ не должен превышать 20 метров, так как в этом случае на дрожжевые клетки воздействует слишком большое давление, которое негативно сказывается на процессе брожения. Скорость созревания пива, напрямую зависит от скорости образования в нем углекислого газа. Скорость формирования углекислого газа влияет на увеличение естественного давления столба пива. Относительно стандартные пропорции ЦКТ (высота: ширина = 2:1 или 2,5:1) — для запуска процесса ускоренного выделения СО2. Отличную эффективность показывают ёмкости от 1000 литров. 

Помимо высоты, для производства пива имеют значение и другие параметры ЦКТ, такие как угол наклона конуса (60-75 °), материал изготовления емкости пищевая нержавеющая сталь 304 или 316 (более кислотоустойчивая), расположение рубашек охлаждения. Для создания давления в ЦКТ имеется соответствующая запорная арматура с клапаном сброса давления -шпунт-аппарат. Для охлаждения ЦКТ имеет несколько рубашек охлаждения с датчиками температуры и соленоидами для регулирования потока охлаждения. Стенки ЦКТ теплоизолируются для уменьшения потерь энергии.